将红薯在水池内浸泡一小时,清理外皮伤痕霉变等部分,认真彻底清干净。
将干净的红薯在分碎机中打浆,沉淀倒掉污水,将红薯浆在特制的过虑布网中加水过滤,反复几遍后倒掉废渣。过滤后的浆再沉淀倒掉清水,将稠浆晒干或烘干<晒干过程谨防灰尘,干红薯粉纯白色无杂质>,即成为生粉,生红薯淀粉可制成红薯粉条、红薯凉皮、做菜用勾䇜等多种用途。
做红薯粉完整过程 扩展
1、红薯粉丝20克、排骨180克、油豆腐100克、油适量、盐适量、葱花适量。
2、做法:红薯粉丝用水泡发。
3、排骨切成段,油豆腐切成条。
4、把排骨放入塔吉锅,放入适量冷水,煮开后去掉浮末。
5、把泡好的粉丝倒进去。油豆腐铺在上面。
6、盖上盖子大火煮开,再中火炖煮十分钟,撒上葱花,调入盐即可上桌。
做红薯粉完整过程 扩展
1.选择淀粉多的红薯品种,洗干净切块切片。
2.用机器打碎,尽量打的碎一些,打久一些可以增加淀粉的析出。
3.用细网或者布袋过滤出淀粉,红薯渣可以反复多次清水冲洗。
4.过滤的淀粉水要沉淀3小时以上,倒出上面的水剩下的是淀粉了,然后再放水再沉淀重复三次。
5.用漏勺把淀粉从眼中流出,流到开水锅里就成粉条啦。
文章来源: 圭旭尧
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写的太好了!